Minipavlova's met frambozen en pistache

Verwarm de oven voor op 100°C. Klop 3 eiwitten stijf. Voeg de suiker toe en klop tot pieken. Doe het maïszetmeel, het citroensap en een snuifje zout erbij. Schep in hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en duw er met een lepel een kuiltje in. Bak de pavlova's in het midden van de oven, in ca. 1 à 1,5 uur gaar. ZSet de oven uit en laat volledig afkoelen in de oven.
Doe de frambozen met de vanillesuiker en het citroensap in een steelpan. Laat op een zacht vuur 15 min. sudderen tot een compote.
Verwarm de oven voor op 150°C. Klop het 4e eiwit schuimig. Meng met de havervlokken, de pistachenoten, de honing en een snuifje zout. Stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het uit. Rooster 15 min. in de oven. Laat afkoelen.
Breng de yoghurt met kaneel en kardemom op smaak. vul de pavlova's met yoghurt, schep er wat frambozencompote op en werk af met de pistachecrumble.