Krokante rijstkoekjes

Roer de parmezaan door de risotto, samen met het gehakt besilicum, en kruid eventueel bij met een beetje peper en zout. Bebloem je handen, rol balletjes van het rijsymengsel en druk ze wat platter tot burgertjes.
Doe bloem in een diep bord, klop het ei los in een ander en paneermeel in nog een derde.
Haal de rijstburgertjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en ten slotte door het paneermeel.
Verwarm een flinke bodem (ca 1 cm) olie in een grote koekenpan en frituur de rijstburgertjes goudbruin en krokant in de hete olie, ca. 2 min. per kant.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer ze bijv. bij kip.