Pavlova met frambozen

Verwarm de oven voor op 130°C. Leg bakpapier op een bakplaat.
Klop de eiwitten in een grote kom stijf, maar niet droog. Schep er eetlepel na eetlepel de suiker bij. Klop telkens goed op, tot het eiwitschuim dik en glanzend is.
Meng de oedersuiker met het maïszetmeel. Zeef het mengsel boven het eiwitschuim en meng. Spatel er het citroensap door.
Schep het eiwitschuim in een spuitzak met grote spuitmond en spuit 8 grote meringues op een bakplaat.Druk ze met een eetlepel in het midden lichtjes in.
Laat ongeveer 1 uur drogen in de voen, zet de ovendeeur af en toe even open of zet ze op een kier. De pavlova's zijn klaar zodra ze lichtjes loskomen van het bakpapier. Laat volledig afkoelen.
Spoel de frambozen en laat uitlekken. Dep ze voorzichtig droog. Hak de pistaches grof. Klop de room stijf met de vanillesuiker.
Schik de meringues op een bord. Schep in het midden de slagroom. Verdeel er de frambozen over en bestrooi met pistaches.