Soepje van aardpeer met pancetta

  • Posted on: 14 September 2015
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
25 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
45 minuten

Beschrijving

met aardpeer

Ingrediënten

300 g
aardpeer
1
selder (tak)
1
ui
1
preiwit
100 ml
room
4 pl
pancetta (of ontbijtspek)
 
bieslook
 
olijfolie
 
boter
 
peper

Instructies

Schil de aardperen en snij ze in stukjes. Snij de selder, ui en het preiwit fijn. Stoof ze glazig in wat boter en overgiet met de bouillon. Laat 15 à 20 minuten koken, tot de aardpeer zacht is.
Voeg de room toe en mix de soep goed fijn. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper de bieslook. Bak de pancetta krokant in een droge pan en laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de soep over kommetjes of bekers en werk af met een stukje pancetta, een scheutje olijfolie en bieslook.

Gerechten: