Rijsttaartjes met perzik en peer

Week de gelatine in koud water.
Snij de geschilde peer in stukjes en besprenkel met citroensap. Laat de peziken uitlekken en mureer ze met de mixer. Verwarm de helft van de puree in een pannetje en los er d euitgeknemen gelatine in op.
Voeg er de blokjes peer aan toe. Schep goed om. Laat afkoelen in de koelkast.
Laat de boer smelten. Meng de rijstcrème, het amandelpoeder, 100 g suiker, 1 koffielepel gerapste citroenschil en de perzikenpuree (zonder gelatine) bij.
Verdeel de helft over 4 ingevette (evt. rechthoekige) vormpjes. Schep er het vruchtenmengsel op. Dek af met de rest van de rijstcrème.
Zet de taartjes 5 min. in de op 180°C voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen, ontvorm ze en werk af met bloemsuiker.