Gelakt varkensgebraad met rozemarijn

Verwarm de oven op 200°C.Maak de groenten klaar: snij de aubergine in
dobbelsteentjes en de rode peper en de uien in fijne reepjes. Schil de
aardappelen en snij ze in dobbelsteentjes,laat de knoflookteentjes heel
en pel ze niet. Verwarm 4 eetlepels honig in een pannetje met 1
eetlepel water. Voeg er peper bij en 1 eetlepel fijngehakte
rozemarijnnaalden. Leg het gebraad in een grote ovenschotel die met
olie is ingewreven en wrijf het gebraad in met de honing en de
rozemarijn. Schik de groenten er rond,samen met wat takjes
rozemarijn. Voeg peper en zout toe en een half glas water. Laat 50
minuten braden op 180°C en voeg er eventueel wat water bij tijdens het
braden.