Kersenkoek

Maak een kruimelig deeg met de bloem, de boter, de fijne suiker en 1 ei. Verpak het in plastigcfolie en zet het 2 uur in de koelkast.
Rol het uit en leg het in de ingevette springvorm. Druk de zijranden goed omhoog tegen de vorm aan. Prik de deegbodem in met een vork.
Strooi er het amandelpoeder op.
Ontpit de kersen (laat ingelegde krieken uitlekken). Klop 2 eieren los met de room en de vanillesuiker. Leg de kersen (of krieken) op de deegbodem. Giet er het roommengsel bij.
Bak 50 min. in een op 180°C voorverwarmde oven.
Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.