Lavendelkoekjes

Doe 1 opgehoopte eetlepel lavendelbloempjes en 90 g suiker in een mengkom. Maal fijn met de keukenrobot. Zeef en vermeng met 250 g bloem, 30 g griesmeel en 175 g koude boter. Bewerk tot een rkuimeldeegje.
Rol uit en leg in een bakvorm (van 25 cm diameter). Lijn met een puntig mes alvast 12 porties af. Prik het deeg in met een vork. Laat 30 min. Rusten.
Bak 20 tot 25 min. in een voorverwarmde oven van 190°C.
Laat afkoelen op een rooster.
Verdeel in punten.
Lekker bij ijs of fruitsla.