Ravioli met kaas en doperwtjes

Spoel de spinazieblaadjes en laat ze op een matig vuurtje slinken in het aanhangende water, tot dat verdampt is.
Vermeng de spinazie met 200 g verse kaas en het losgeklopte eitje. Kruid met peper en zout.
Halveer de lasagnevellen. Schep op elk stukje pasta een lepeltje van de kaasfarce. Vouw toe en druk goed aan met een deegradertje. Las de randen met eventueel wat water.
Blancheer de doperwtjes 5 min. in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken. Pureer ze in de blender met 1 pollepel van het blancheervocht, de pesto en 2 EL verse kaas. Kruid met peper en zout. Houd de puree warm op een heel zacht vuurtje.
Kook de gevulde ravioli 2 tot 3 min. in ruim gezouten water. Ze zijn gaar als ze komen bovendrijven. Schep ze met de schuimspaan uit de kookpan in de borden. Lepel er de erwtjespuree bij. Werk af met een plukje basilicum en serveer meteen.