Knoflooksoep Libelle

Pel de knoflook en verwijder uit elk teentje de kiem. Hak de knoflook fijn. Stoof 'm in een pan met boer aan en bestrooi met de bloem. Roer goed om. Giet er de melk bij en voeg er het bouillonblokje aan toe. Breng ana de kook en laat 5 min. pruttelen op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout. Mix de soep heel fijn en giet ze door een zeef.
Spoel de courgette en snij ze ihn kleine blokjes. Stoof ze 5 min. aan in een pan met 1 el olijfolie. Kruid met peper en zout.
Hak de peterselie fijn. Verdeel de soep over 4 kommetjes en werk af met blokjes courgette, peterselie en een scheutje olijfolie. Serveer meteen.