Soep van geroosterde tomaten

Dompel de tomaten een minuut onder in kokend water en laat schrikken onder koudwaterkraan. Pel en snij in vieren.
Meng de balsamicoazijn met 2 el olijfolie, peper en zout. Voeg de geperste knoflook toe. Meng de tomaten met dez dressing. Doe ze in een ruime ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 160°C. Zet de tomaten 50 à 60 min. in de oven, tot ze zacht zijn.
Pureer de tomaten in een blender of met de mixer en leng aan met groenteboullon tot de soep de gewenste dikte heeft. Doe ze in een pan en laat goed heet worden.
Verdeel de soep over kommetjes en werk af met een lepeltje pesto en een takje vers basilicum.