Financiers

Verwarm de oven voor op 180° C.
Smelt de boter en laat ze lichtjes kleuren. Haal van het vuur en laat lauw worden.
Klop de eiwitten goed luchtig. Klop er lepel per lepel de poedersuiker door – het eiwit gaat dan mooi glanzen. Spatel er voorzichtig het amandelpoeder en de gezeefde bloem door.
Roer de gesmolten boter door het beslag (giet ze ‘t liefst door een fijn zeefje) en meng goed.
Vet 4 financiervormpjes (of andere vormpjes) in met boter en bestrooi met bloem. Vul ze voor driekwart met beslag. Bak 15 minuten in de oven en ontvorm op een rooster. Serveer lauw of koud.