Koekjes met pecannoten

Roer voor het deeg 100 g boter romig met de suiker en een snuifje zout. Voeg het ei toe en kneed de bloem door het beslag. Maak een gladde bal van het deeg. Wikkel in plasticfolie en leg 1 uur in de koelkast.
Hak de pecannoten heel grof. Doe de rest van de boter (50 g) met d ehoning, de bruine suiker en de room in een pannethe. Breng aan de kook en laat al roerend 3 min. koken. Meng er de nootjes door en neem de pan van het vuur.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een rechthoekig bakblik (of een grote springvorm) met bakpapier. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en leg het over de bodem van de bakvorm. Bak de bodem 20 min. voor in de oven.
Verdeel het nootjesmengsel over de voorgebakken bodem en zet nog 15 tot 18 min. in de oven. Laat volledig afkoelen in de vorm. Snij het gebak met een scherp mes in dobbelsteentjes.