Avocadopuree met tomaat en feta

Doe de basilicumblaadjes in een vijzel, kruid met zout, giet er een scheutje olijfolie en de helft van het citroensap bij. Stamp fijn tot een saus.
Verwijder de schil van de avocado's, haal de pit eruit. Doe het vruhtvlees met de rest van het citroensap in een bord, kruid met peper en zout en plet met een vork.
Halveer de gedroogde tomaatjes. Vul de glaasjes met avocadopuree en leg er enkele gedroogde tomaatjes op. Verkruimel er de feta over en besprenkel met het basilicumsausje. Werk af met rucola en serveer meteen.