Hotelbroodjes

Voorbereiding
(10 min.)
Verwarm 2,5 dl water in een steelpannetje op een zacht vuur tot het lauw is. Neem van het vuur en verkruimel er de gist over. Roer tot de gist volledig is opgelost.

Bereiding
(1 u. + 55 min. rust + afkoelen)
1 Meng de bloem met het zout. Maak een kuiltje in het midden en giet er het gistmengsel in.
2 Meng de bloem onder het gistmengsel tot u een deegbol hebt.
3 Bestrooi een werkblad met bloem en kneed het deeg 10 min. tot het glad en elastisch is. Dek af met een keukenhanddoek en laat 10 min. rijzen op kamertemperatuur.
4 Kneed het deeg opnieuw 10 min. op een met bloem bestrooid werkblad. Dek opnieuw af en laat nog eens 15 min. rijzen op kamertemperatuur.
5 Kneed het deeg daarna nog eens 10 min. en verdeel het in 12 porties.
6 Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de porties deeg over. Dek af en laat nog eens 30 min. rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld.
7 Verwarm de oven voor op 200 °C.
8 Bak de broodjes 20 min. in de voorverwarmde oven.
9 Besprenkel 1 min. voor het einde van de baktijd de bovenkant van de broodjes met koud water.
10 Laat volledig afkoelen op een taartrooster.

Tip
- Bestrooi de broodjes voor het bakken met sesamzaadjes of meng wat gehakte noten onder het deeg.
- U kan met de hoeveelheden in dit recept ook een groot wit brood maken. Bak ± 50 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.