Cookies met pure chocolade, cranberries en lijnzaad

Hak de cranberries en de chocolade fijn met een mes.
Mix de boter met de keukenrobot smeuïg. Voeg het zout en de suiker toe. Meng alles goed door elkaar. Mix er dan de eieren doorheen. Voeg de bloem, de gist, het natriumbicarbonaat en de chocolade toe en mix nog 2 min. Roer dan de cranberries en de lijnzaadjes door het deeg.
Verwerk het deeg op een vel keukenpapier tot een rol met een diameter van 4 cm. Doe er vershoudfolie rond en laat het 2 uur in de koelkast rusten (of maak rechtstreeks hoopjes op een bakplaat met behulp van 2 lepels).
Laat de oven voorverwarmen tot 180°C.
Versnijd het deeg in kleine, 1 cm dikke rondjes. Leg ze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede ovenplaat. Laat 12 min bakken en vervolgens afkoelen op een rooster.