Saltimbocca met salie en parmaham
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 30 minuten |
Beschrijving
Italiaans varkens- of kalfslapje
Ingrediënten
8
varkenslap (dun of kalfslapje van 80 g) 8
salie (blaadjes + extra blaadjes) 8 pl
parmaham 3 T
boter 125 ml
witte wijn (zoet, bijv. marsala) ds
peper (versgemalen)Instructies
Klop de varkenslapjes voorzichtig plan met eenvleeshamer. Leg op elk lapje vlees een blaadje salie, wikkel het in ee plakje parmaham. Steek eventueel vast met een cocktailprikker.
Verhit 2 eetlepels boter in een pan en bak het vlees 1 tot 2 min. per kant. Kruid met peper. Haal het vlees uit de pan en hou warm onder alufolie.
Blus de pan met de wijn en laat stevig inkoken. Klop de rest van de boter door de saus en breng verder op smaak. Leg het vlees weer in de pan en warm nog even door. Werk af met blaadjes salie e npartjes citroen. Lekker met gestoomde broccoli of een frisse salade en begakken aardappeltjes.
Gerechten: