Konijn met pruimen in frambozenbier

Pel en snij de uien en de knoflook in grove stukken.
Smelt 1 eetlepel boter in een grote kookpot en bak de diepgevroren stukken konijn aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper (en zout).
Voeg de ui, de knoflook, de suiker, d etijm en het laurierblaadje toe. Laat even meebakken.
Overgiet met de bouillon. Doe er ok het frambozenbier bij, maar hou een scheutje opzij voor de marinade. Laat 1 uur garen op een zacht vuurtje.
Laat intussen de gedroogde pruimen 30 min. marineren in het resterende frambozenbier.
Schil ook de aardappelen en snij in blokjes. Kook de aaardappelblokjes 25min. gaar in lichtgezouten water. Giet af, laat even drogen op het vuur en pureer.
Voeg de gedroogde pruimen met het frambozenbier de laatste 10 min. toe aan het konijn.
Snij het witloof in reepjes van 1 cm dik en verwijder de harde kern. Smelt 1 eetlepel boter en bak het witloof ca. 5 min. Overgiet met 1 dl lichte room. Meng onder de aardappelen en breng op smaak met nootmuskaat, peper (en zout) en indien gewenst wat kurkuma (mooi geel en gezond).