Paella met kalkoenen chorizo
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 45 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 45 minuten |
Beschrijving
uit Spanje
Ingrediënten
Instructies
Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan en stoof daarin de ui glazig. Voeg er de rijst, erwten en 1/3 van de tomaten aantoe en stoof kort mee. Giet er de wijn bij en laat op een klein vuurtje pruttelen tot de wijn opgeslorpt is.
Giet de bouillon bij de rijst en roer goed. Doe er de saffraan bij, de knolook, peper enzout. Breng aan de kook en laat 20 min. Zachtjes koken.
Bak de kalkoenreepjes in een andere pan rondom goudbruin in de rest van de olie. Kruid met peper en zout.
Roer de kalkoenreepjes, de plakjes chorizo en de rest van de blokjes tomaat door de paella, en zet de pan nog 10 min. in een op 200°C voorverwarmde oven. Bestrooi met peterselie en serveer.
Notities
Met welke rijst? De klassieke paella wordt gemaakt met paellarijst, een variant met ronde korrel vergelijkbaar met risottorijst. Paellarijst geeft een lekker smeuïg gericht, maar brandt makkelijker aan - u moet dus voortdurend blijven roeren. De paella in dit recept wordt gemaakt met langkorrelige rijst: die kleeft minder en kun je dus gewoon laten koken.