Aardebiensoufflé Libelle

Breng voor de coulis water, citroensap en 2 eetlepels poedersuiker aan de kook.
Pureer de aardbeien. Wrijf de puree door een fijne zeef en voeg hem aan het water toe. Laat enkele minuten inkoken en daarna afkoelen.
Breng de melk met het halve in de lengte doorgesneden vanillestokje aan de kook. Klop de eidooiers met 75 g suiker wit-schuimig. Roer er het maïszetmeel door. Haal het vanillestokje uit de melk en giet er geleidelijk aan en onder voortdurend kloppen het eiermengsel bij. Roer er de coulis door.
Klop de eiwitten met 75 g suiker stijf en spatel door het dooiermengsel.
Beboter 5 vuurvaste kommetjes met zachte boer (ook de bovenrand). Bestrooi de binnenkanten met wat suiker. Vul de komethes tot 2/3 met het soufflémengsel.
Zet ze 20 min. op een rooster in een voorverwarmde oven van 160°C. Doe de ovendeur niet open tijdens het bakken, want dan is er kans dat de soufflé inzakt.
Bestrooi met poedersuiker en serveer onmidellijk.