Tarte flambée

Bereid het deeg met behulp van een keukenrobot of met de hand. Meng de bloem, 1/2 theelepel zout, de olie en beetje bij beetje 15 cl lauw water. Bewerk enkele minuten om een goed elastisch deeg te bekomen en laat 1 uur rusten (dek af).Verwarm de oven voor op 280°C.
Snij de uien infijne reepjes en laat op een zacht vuur smelten gedurende 5 min. in een nootje boter, zonder te laten bruin worden. Bak de spekreepjes snel aan.

Meng de plattekaas en de room, kruid met zout, peper en nootmuskaat.
Op het met bloem bestoven werkvlak het deeg in een cirkel van ongeveer 1 mm dikte uitrollen. Plaats op een met bloem bestoven bakvorm. Beleg het deeg met de kaas-roommengeling, verdeel de uien, de spekreepjes en een lepen olie erover. Laat ongeveer 10 min. bakken in de oven.