Mangotaart

Mix 2 koppen amandelen, de dadels en geraspte citroenschil en voeg op het einde 2 theelepels psyllium toe. Duw de mix onmiddellijk aan in een ronde taartschotel. Laat de bodem 1/2 uurtje drogen in de zon of in een droogoventje.

Voor de vulling doe de mango, 1/2 kop geweekte, gepelde garnalen, het citroensap, de honing en water/weekwater (van de geweekte mango) in een blender en mix tot een fijne crème. Proef of het al dan niet zoet genoeg is en indien niet voeg je nog wat honing toe. Mix 4 eetlepels psyllium erdoorheen en giet het mengsel onmiddellijk boven de taartbodem.
Plaats de taart nu in de koelkast, zodat ze kan opstijven.

Versier naar eigen fantasie met vers fruit: aardbei, framboos, kiwi, sharon, druif enz., eetbare bloemetjes, takjes munt, citroenmelisse.