Ragout van konijn

Snijd de aardappelen in schijven van ca. 0,5 cm dikte.
Pel de uien en snijd ze in fijne ringen van ca. 2 à 3 mm dikte.
Neem een grote pan of pot en verhit 4 à 5 eetlepels olijfolie.
Kruid de stukken konijn met peper en zout en schroei ze kort dicht op een middelhoog vuur.
Neem de konijnenstukken uit de pan of pot en leg ze op een bord of schaal.
Doe nu de uien in dezelfde pan waarin het konijn is gebraden en laat mooi bruin braden. Dit kan een tijdje duren, maar is van groot belang! Roer regelmatig.
Rits de tijm, zorg vervoor dat er geen takjes meer bij zijn en voeg samen met de laurier en 1 geperst kookteentje bij de uien.
Wrijf een stevige ovenschaal in met het andere teentje knoflook en vet se schaal vervolgens in met wat olijfolie. Schik er de aardappelen in op de bodem, verdeel de helft van de uien over de aardappelen en herhaal met nog een laag aardappelen en nog een laag uien. Bvochtig met de gevogeltebouillon tot alles onderstaat en kruid met peper en zout. Schik er vervolgens de konijnenstukken op.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats ze in een voorverwarmde oven van 170°C.
Laat de ovenschoten ongeveer 40 minuten garen en verwijder de folie de laatste 10 minuten. Controleer met een mesje of de aardappelen gaar zijn. Is dat niet het geval, dan gaar je de schotel onafgedekt nog 10 minuten verder.