Chocoladesurprise

Verwarm de oven voor op 150°C. Breng voor de ganache de melk en de room met de suikersiroop en 70 g bittere chocolade tot tegen de kook aan; zeker niet laten koken! Roer glad. Roer er 20 gram boter door tot die smelt.
Schenk in een grote, ondiepe schaal en laat op z'n minst 2 uur afkoelen en opstijven in de koelkast.
Klop voor het beslag de eieren wit-schuimig met de suiker. Laat 30 gram boter en 100 g chocolade smelten op een zacht vuur. Laat een beetje afkoelen. Giet in een straaltje bij het ei-suikermengsel en roer goed glad.
Voeg er de gezeefde bloem en het cacaopoeder aan toe. Bewerk tot een glad beslag.
Vet kleine diepe bakvormpjes in met boeter en bestuif de bodem lichtjes met cacaopoeder.
Snij de ijskoude ganache in blokjes. Verdeel de helft van het beslag over de vormpjes. Leg in elk vormpje een of twee blokjes ganache. Dek af met de rest van het beslag.
Bak 15 minuten in het midden van de goed voorverwarmde oven. Ontvorm de taartjes en serveer ze meteen.