Biscuittaart van rood fruit

Gebruik bijv. een mengeling van frambozen, bramen (bos)bessen, aardbeien (m.a.w. zacht fruit).
Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn.
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een vlaaivorm van 23 cm doorsnee in met zachte boter en leg een rond stuk bakpapier op de bodem. Verdeel het fruit erover (voeg wat extra suiker toe wanneer het fruit te zuur is).
Klop de eieren en suiker 3-4 min., of tot het mengsel dik genoeg is om aan de spatel te blijven hangen. Meng meel en amandelen en schep dit door het eimengsel (niet te lang, want er moet zoveel mogelijk lucht behouden blijven).
Verdeel het mengsel over het fruit en bak de taart ca. 15 min. in de voorverwarmde oven.
Stort de taart op een bord en serveer desgewenst met vanille-ijs.