Stamppot rauwe andijvie

Schil de aardappels, was ze en zet ze op met weinig kokend water en zout. Kook ze gaar in 20-25 minuten.
Snijd het spek in blokjes en bak ze langzaam bruin in een droge koekenpan.
Maak de andijvie schoon, was ze en snijd ze zeer fijn.
Giet de aardappels af en maak met behulp van een pureestamper er met kokende melk puree van. Maak de puree smeuïg met boter.
Schep de andijvie erdoor, warm alles goed door en breng op smaak met nootmuskaat en peper. Serveer direct.
Voeg spekblokjes toe of strooi ze over de stamppot.