Zalmpakketjes

Verwarm de oven voor op 200°C en vet een bakplaat in met olie.
Hak de lente-uitjes fijn.
Laat de zalm (rood of roze, blik van 90 g) uitlekken, verwijder het vel en de graten en doe de zalm in een kom.
Haal de zalm uit elkaar met een vork en schep de koriander en de lente-uitjes erdoor.
Bestrijk een vel filodeeg licht met olie, leg er een ander vel op en snijd er vier vierkantjes van ca. 10x10 cm uit. Herhaal dit met het resterende deeg (u heeft dan in totaal twaalf vierkantjes).
Schep op elk vierkantje deeg een lepel van het zalmmengsel. Bestrijk de deegranden met olie, vouw ze naar elkaar toe en duw ze dicht.
Zet de pakketjes op een bakplaat en bak ze in 10-12 min. goudbruin.
Serveer ze warm met sla en wat extra lente-uitjes.