Mediterrane tomatensoep

  • Posted on: 1 March 2009
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronCholesterol- en vetarm koken
Voorbereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
Totale tijd
1 uur

Beschrijving

Cholesterol- en vetarme soep

Ingrediënten

680 g
tomaat (pruimtomaat (rijp, groot))
1
ui
1
bleekselder
1 clv
knoflook
1 T
olijfolie
4 1⁄2 dl
kippenbouillon
2 T
tomatenpuree
50 g
vermicelli
1 ds
zout
1 ds
peper
1 ds
peterselie

Instructies

Verhit de olie en bak de tomaten, ui, bleekselder en knoflook 40-45 min. afgedekt op laag vuur tot ze erg zacht zijn. Schud de pan af en toe heen en weer.
Pureer het mengsel in een keukenmachine of blender tot een gladde massa. Wrijf de puree door een zeef en schep deze weer in de pan.
Roer de bouillon en tomatenpuree erdoor en breng alles aan de kook. Voeg de (figuur)vermicelli toe en laat de soep 8 min. pruttelen, of tot de vermicelli gaar is.
Breng de soep op smaak, bestrooi met koriander of peterselie en serveer warm.

Notities

per portie: energie 112 kcal/484 kJ, vet 3,61 g, verzadigd vet 0,49 g, cholesterol 0, vezels 2,68 g.

Gerechten: 
Soep