Queen of the night

Verwarm de oven op 175°C.

Smelt de boter en splits de eieren. Houd de eiwitten opzij voor de meringue.
Klop de eierdooiers met 1,5 dl suiker schuimig.
Voeg de gesmolten boter en de melk toe. Meng de bloem met de bakpoeder en de vanillesuiker. Voeg toe.

Spreid het deeg uit op een met bakpapier beklede plaat, maar laat de randen van het bakpapier vrij, zodat het deeg niet over de randen loopt.

Maak een meringue met de 3 eiwitten en 2,5 dl suiker.
Spreid de meringue voorzichtig over het deeg en strooi de amandelschilfers erover en bak 20 minuten of tot de meringue een mooie kleur krijgt.
Laat de cake afkoelen.

Snij de cake in twee. Strooi 5 eetlepels Vana Tallinna (Estlandse likeur) of koffie- of sinaaslikeur over het eerse stuk. Spreid hierover opgeklopte room (met of zonder fruit) en plaats de andere helft er boven op. De cake is klaar.