Pastasalade met groenten, kip en peterseliesaus

Kook de pasta al dente in gezouten water en laat uitlekken en afkoelen. Bewaar een beetje kookwater.
Bak de kip in olijfolie, kruid met peper en zout en snijd het vlees in blokjes.
Maak de prei schoon en snijd het preiwit in zeer fijne reepjes. Pel de tomaat, snijd ze in vieren, lepel de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Maak de saus: hak (mixer + cutterhulpstuk of vijzel) de (platte) peterselie met de gepelde knoflook, de pijnboompitten en de kaas tot een dikke brij. Voeg al roerend scheutje na scheutje olijfolie en 1 eetlepel kookwater van de pasta toe tot je een gladde, dikke saus verkrijgt.
Meng de pasta, de kip de groenten en de saus. Strooi de kaasschilfers over de salade. Neem de salade mee in een plastic doosje.