Witloofflans

Het witloof schoonmaken en wassen. Je hebt 350 g netto nodig. Fijnsnipperen en op een zacht vuur stoven in de gesmolten boter, ca. 10 minuten. Het witloof moet goed zacht zijn. Op hoger vuur de vloeistof laten verdampen.
Ondertussen 1 of 2 (naargelang de grootte) wortels in miniblokjes snijden en 2 minuten in gezouten kokend water koken (of in de microgolf). Laten uitlekken en opzij zetten.
Als het witloof gestoofd is, goed afgieten, het in de keukenrobot doen en laten afkoelen tot het lauw is. Dan de hele eieren toevoegen en mixen terwijl je langzaam de room op het witloof giet. Deze mengeling in een kom doen en flink kruiden.
De miniblokjes wortel toevoegen om wat kleur te geven, enkele lepels achterhouden voor de versiering bij het opdienen.
De mengeling in goed ingevette flanvormpjes gieten en 20 tot 25 minuten bakken in een op 180°C voorverwarmde oven (in bain-marie).
Ontvormen door met een mes langs de zijkant van de vormpjes te gaan en versieren met blokjes wortel.