Carpaccio van tomaten en kip, raketslasaus
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Femmes d'Aujourd'hui |
| Voorbereidingstijd | 20 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 20 minuten |
Beschrijving
Carpaccio van tomaten en kip, raketslasaus
Ingrediënten
50 g
raketsla 2 T
peterselie (platte ) 25 g
hazelnoten (gehakte ) 1 T
koolzaadolie 1 T
olijfolie 650 g
kipfilet 3 T
hazelnootolie 12
basilicum 3
tomaat (sneetjes)Instructies
Saus: Met een keukenrobot 2 eetlepels platte peterselie, 50 g raketsla, 12 basilicumblaadjes, 1 eetlepel koolzaadolie en 1 eetlepel olijfolie tot een fijne puree mixen, samen met zout en peper.
Strooi zout en peper op de kipfilets. Grill ze 9 minuten per kant, onder de grill van de oven of op de barbecue. Snij in fijne sneetjes.
Verdeel ze over de borden afwisselend met de sneetjes tomaat en daarbij 1 theelepel saus tussen elk element plaatsen.
Strooi de gehakte hazelnoten erover en giet er een fijn straaltje hazelnootolie (ca. 1 eetlepel) over.
Gerechten: