Appelkoek Libelle

Maak een kruimelmix met 30 g bloem, 30 g bruine suiker, 1/2 theelepel kaneelpoeder en 40 g boter.
Vermeng 250 g gezeefde patisseriebloem met 1 1/2 theelepel maagzout (dat maakt lekker licht) en 1/2 theelepel zout.
Verwarm de oven voor op 210°C.Vermeng 2 jonagoldappels in blokjes met 40 g rozijnen. Klop 100 g gesmolten boter op met 60 g fijne suiker. Doe er, een na een, 2 eieren bij en vervolgens 1 dl karnemelk en 1 1/2 theelepel vanille-extract.
Strooi er het bloemmengsel bij. Roer tot een glad beslag.
Schep de helft ervan in een diepe, ronde bakvorm. Leg er het appelmengsel op en de helft van de kruimelmix.
Schep er de rest van het beslag bij. Dek af met de rest van de kruimelmix.
Zet 1 uur in de oven op 210°C.