Citroentagliatelle met gerookte zalm

Schil de citroen heel dun (zodat er geen wit velletje meer aan de schil zit). Rasp ongeveer de helft van het schilletje. Pers het vruchtvlees uit.
Snipper de gepelde ui fijn. Fruit de uisnipper en het geperste knoflookteentje glazig in olijfolie.
Schenk er de wijn bij en laat tot ongeveer de helft inkoken. Voeg er de room, de melk en wat geraspte citroenschil aan toe. Laat een paar minuten doorkoken.Roer, van het vuur af, de kruidenkaas door de saus en blijf roeren tot ze mooi glad is.
Verwarm ze weer tot tegen de kook aan (maar laat ze zeker niet meer koken). Breng ze op smaak met citroensap, peper en zout.
Voeg er de gerookte zalm (in brede repen), de gehakte peterselie en de dille aan toe.
Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Giet ze af. Vermeng ze meteen met de warme saus en dien op.