Strudel met zalm en appel

Vermeng het citroensap, de olijfolie, de peterselie en een snufje peper en zout. Snij de zalm in reepjes. Leg ze in deze marinade. Zet 2 uur afgedekt in de koelkast.
Schil de appels en snij ze in blokjes. Vermeng ze met het bieslook en de peterselie. Bestrijk de vellen filodeeg met gesmolten boter en vouw ze dubbel (geboterde kant naar binnen).
Verwarm de oven voor op 180°C.Verdeel de appelblokjes en uitgelekte zalmreepjes over het deeg. Vouw de zijkanten naar binnen, zodat de farce er niet uit kan en rol het deeg om de vulling.
Bestrijk de rolletjes rondom met gesmolten boter. Leg ze op bakpapier op de bakplaat. Bak ze ca. 15 minuten in de oven op 180°C.
Klop voor de dressing de room lobbig met de mierikswortel, een snufje peper en zout.