Forel (gebakken)

Snijd de koppen van de forellen af, maak de vis schoon, was en knip de vinnen bij.
Bestrooi de vis met zout, laat 15 minuten staan, droog de vis af en wentel ze in melk en daarna in de bloem.
Bak de forel in boter vlug bruin en gaar. Giet de rest van de boter over de vis. Druppel citroensap over de vis, strooi er peterselie over en leg partjes citroen bij de vis.