Kalkoenrolletjes met mango en honing

Rol de kalkoenfilets plat met een deegrol of een schoongewassen fles of sla ze plat met het lemmet van een groot mes.
Pel de knoflook en snipper beide teentjes.
Spoel de gedroogde mango's onder stromend water. Laat ze weken in het sinaasappelsap aangelengd met een beetje water.
Meng de citrushoning met de sojasaus, de gesnipperde knoflookteentjes en de kruidnagels. Kruid met tijm. Bestrijk de kalkoenlapjes met dit mengsel. Zet op een koele plaats en laat minstens 3 uur marineren.
Laat de mango's uitlekken. Leg de kalkoenlapjes op een werkvlak, vul ze met de mango's en rol het lapje op tot een langwerpige cilinder. Prik het rolletje vast met een cocktailprikker.
Verhit olijfolie in een braadpan en bak de kalkoenrolletjes alle kanten bruin. Temper de hitte, zet een deksel op de pan en laat nog 10-15 minuten sudderen totdat het gevogelte gaar is. Haal de kalkoen uit de pan en giet er een scheut van de marinade (of alle marinade) in. Roer het aanbaksel hiermee goed los en laat het oplossen in de saus. Giet de saus door een zeef in een sauskom en serveer apart.
Maak op elk bord een bedje van langkorrelige Basmatirijst en leg er een kalkoenrolletje op. Versier met een takje tijm, rozemarijn, kervel, peterselie of welk kruid je bij de hand hebt.