Kalkoenmedaillons met mango

Snijd het groene gedeelte van de uitjes, stoof ze even in wat vetstof en voeg de honing toe. Doe de azijn erbij, laat inkoken en voeg er dan de portwijn aan toe. Laat nog wat inkoken.
Schil de mango's en snijd ze in schijfjes. Doe dit boven een schaal om het vocht op te vangen. Bak de kalkoenmedaillons gaar. Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
Deglaceer de bakjus met het mango- en het sinaasappelsap. Laat inkoken.
Doe er het paprikapoeder, de room en de mangoschijfjes bij. Kruid met peper en zout.
Verdeel de kalkoen en de mango op borden en nappeer met de saus.