Ontbijtmuffins met aardbeienconfituur

Klop de eieren, de olie en de melk onder elkaar. Zeef de bloem en het bakpoeder er roer de suiker en het zout erdoor.
Maak een kuiltje in de bloem en voeg er de losgeklopte eieren toe. Roer glad; het geeft niet als het deeg wat klonterig is. Klop niet te hevig.
Verdeel de helft van het deeg in papieren vormpjes. Schep er een koffielepel confituur op en dek af met de rest van het deeg.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak de muffins 20 minuten in de oven. Laat ze 10 minuten afkoelen en dien ze op.