Ahorn-pecanijs

Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de pecannoten (heel of in grote stukken) in de goed ingevette braadslede. Voeg 1 eetlepel ahornsiroop toe en meng tot de noten helemaal met siroop zijn bedekt. Rooster ze 10 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en laat ze in de braadslede afkoelen.
Verhit de melk langzaam in een steelpan met zware bodem. Roer in een kom de resterende siroop door de eierdooiers. Schenk de warme melk erbij en roer goed. Schenk het mengsel in de pan en verwarm het al roerend op laag vuur tot het dik genoeg is om aan de achterkant van een houten lepel te blijven hangen. Laat het mengsel niet koken, want dan klontert het. Haal de steelpan van het vuur.Doe de chocolade in een grote kom en roer het warme mengsel er langzaam door tot een gladde massa ontstaat. Laat hem afkoelen en zet hem afgedekt koel weg. Laat een kom en een garde in de koelkast koud worden. Klop de koude room in de koude kom met de garde tot zachte pieken. Roer de koude vla erdoor.
Schenk het mengsel in een ijsmachine en roer tot het dik is. Voeg de geroosterde noten toe en roer tot het mengsel bevroren is. Eet het ijs meteen of bewaar het in de vriezer.
U kunt het mengsel ook in een diepvriesbak invriezen, af en toe roeren tot het bijna bevroren is, de noten erdoor roeren en het mengsel helemaal invriezen (bij gebrek aan ijsmachine).