Kersenfrangipanetaart

Verwerk 175 g bloem, het zout, 1 eetlepel suiker en 115 g boter in de keukenmachine tot een kruimelig deeg. Voeg terwijl de machine kneedt 3 eetlepels ijskoud water toe en meng tot het deeg samenhangt. Voeg bij droge kruimels nog wat water toe, 1 eetlepel tegelijk, tot u een vrij stevig deeg hebt. Wikkel het in cellofaan en leg het 15 minuten in de koelkast.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol het met een deegroller uit tot een cirkel van ca. 28 cm in doorsnee. Til het deeg met de deegroller voorzichtig op en bekleed er de voorbereide taartvorm mee.
Druk het deeg in de hoeken en ribbels van de vorm. Rol de deegroller over de rand om overtollig deeg los te snijden.
Prik met een vork gaatjes over de hele bodem en zet de vorm 15 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Bekleed het deeg met een stuk bakpapier dat wat groter is dan het deeg. Bedek het papier met een laag bonen zodat het goed blijft zitten en bak de taartbodem 10 minuten in de oven. Dit heet blind bakken. Verwijder het papier en de bonen en bak de bodem nog 5 minuten. Haal hem uit de oven en laat hem afkoelen.
Klop voor de vulling de boter en 125 g suiker in een mengkom met een houten lepel of mixer licht en luchtig.
Klop de eieren en de kirsch er langzaam door.
Schep de gemalen amandelen en 25 g bloem er met een grote metalen lepel door.
Verdeel de gehakte chocolade over de deegbodem. Leg hierop een gelijkmatige laag kersen.
Schep het amandelmengsel erop en strijk het glad. Bak de taart ca. 30 minuten in de oven (190°C) tot hij goudbruin is en stevig aanvoelt. Haal hem uit de oven en laat hem op een rooster akoelen. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm.
Druppel tenslotte de gesmolten chocolade met een vork of punt van een lepel over de taart (maak bijv. lijntjes die dwars over elkaar lopen tot ruitjes).
Serveer op kamertemperatuur met vanille-ijs of slagroom.
U kunt de taart het beste binnen drie dagen eten. Hij kan niet worden ingevroren.