Reebil met kweeperenchutney

Laat twee eetlepels suiker karameliseren en blus met de balsamicoazijn, de rode wijn en de bruine fond.
Voeg de tijm en laurier toe en kruid met peper en zout. Laat het vocht tot de helft inkoken.
Schil de kweeperen en snijd ze in blokjes. Stoof ze aan in boter.
Schil de sinaasappel à vif (tot op het vruchtvlees) en snijd de partjes uit de vliesjes. Voeg het sap en de partjes bij de kweeperen.
Bevochtig met de roséwijn en voeg de honing en de frambozenazijn toe.
Laat rustig garen tot alle vocht is weggekookt en het mengsel een chutney geworden is.Bak het vlees rozig en snijd het in dunne plakken.
Serveer het vlees met de jus en de chutney. Versier met een takje rozemarijn en strooi er nog wat peper over.