Tonijn met courgette
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 1 uur, 30 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 1 uur, 30 minuten |
Beschrijving
Tonijn met courgette
Ingrediënten
Instructies
Spoel de courgettes en snij ze in niet te fijne plakken. Blancheer ze 1 minuut in gezouten water, laat ze schrikken onder de koudwaterkraan en goed uitlekken in een vergiet. Snipper de gepelde sjalotjes fijn. Stoof ze aan in een likje olijfolie. Schep ze in een ovenschotel. Schik er de courgetteplakjes op. Kruid met peper. Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met de rozemarijn.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Zet 30 tot 35 min. in de oven. Dek eventueel af met alufolie als de courgettes te snel kleuren.
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan. Strooi er de korianderzaadjes bij. Bak de vismoten 3 tot 4 minuten aan elke kant. Strooi de gehakte koriander (of peterselie) en (eventueel) enkele korianderzaadjes op de vis. Serveer met de courgettes en met gestoomde aardappeltjes.
Notities
De korianderzaadjes geven de olie een apart parfum, maar smaken niet zo lekker als je ze sutkbijt. Op de borden zijn ze puur garnituur.
Hou je niet zo van verse koriander, gebruik dan platte peterselie.