Pikante tomatencrème

  • Posted on: 19 March 2008
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
20 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd
20 minuten

Beschrijving

Pikante tomatencrème

Ingrediënten

1
Spaans pepertje (rood )
1
stokbrood
3 T
room
 
peper
1
witte selder
 
boter
7 dl
groentebouillon
1 T
bloem (vloeiende )
 
zout
 
olijfolie
1
aardappel
1
wortel (klein)
1
rode paprika
600 g
tomaat (vleestomaat)
1
ui (klein)
1 bn
rucola
100 g
Griekse yoghurt

Instructies

Snij de tomaten en de aardappelen in stukken, snipper de andere groenten fijn. Stoof ze samen kort aan in boter. Strooi er vervolgens de bloem bij en leng aan met de bouillon. Breng de soep al roerend aan de kook en laat ze 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken.Snij het stokboord in plakjes en bak ze aan beide kanten goudbruin in olijfolie. Snipper de rucola fijn. Klop de yoghurt op met de room.
Draai de soep door een roerzeef. Breng ze weer tegen de kook aan. Kruid naar smaak met peper en zout. Serveer met yoghurtroom, rucola en brood.

Gerechten: 
Soep