Toscaanse biscotti

Bak in een koekenpan de amandelen mooi goudbruin in de hete olie.
Vermeng met de mixer (kneedhaken) de boter en de suiker. Doe er vervolgens de eieren, het vanille-extract en de sinaasappelschil bij. Bewerk tot een homogeen mengsel.
Vermeng de bloem, het bakpoeder, het zout en een mespunt nootmuskaat. Doe dit bij het mengsel. Kneed vervolgens tot een glad deeg.
Breek de amandelen en doe ze erbij. Maak van het verkregen deeg twee rollen. Leg ze op bakpapier en druk ze lichtjes plat met de handen. Bak ze 25 minuten op 190°C. Snij ze in plakken van 1,5 cm.
Laat die op de zijkant nog 5 minuten bakken.