Wintercrème met Sint-Jakobsvruchten

Halveer de paprika's. Leg ze op hun snijkant op de bakplaat. Zet in de oven tot de schil bijna zwartgeblakerd is. Verpak ze in een plastic zak en laat ze afkoelen. Haal de prei er af, verwijder zorgvuldig zaadjes en zaadlijsten. Pureer het vruchtvlees van de paprika's met de keukenrobot.
Maak de soepgroenten schoon, snij ze fijn. Stoof ze aan in wat olijfolie. Schenk er de kippenbouillon bij en voeg er de gepelde knoflook en het kruidentuiltje aan toe. Dek af.Laat 15 minuten koken. Neem het kruidentuiltje uit de soep. Doe er de helft van de rode koraal van de Sint-Jacobsvruchten bij. Mix. Schenk er de room bij. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
LAST-MINUTE: spoel de Sint-Jacobsvruchten. Dep ze goed doorg. Rooster ze 1 minuut aan elke kant , op de tafelgrill of in een grillpan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
Verwarm in een koekenpan 2 cm olijfolie. Frituur de basilicumblaadjes 1/2 minuut in de hete vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwarm de soep nog even tot tegen de kook aan. Verdeel ze over de borden.
Werk af met een Siknt-Jacobsvrucht, een stukje koraal, een lepeltje paprikapuree en enkele gefrituurde basilicumblaadjes.