Varkenskotelet met witloof en abrikozen

  • Posted on: 19 March 2008
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Servings
BronLibelle
Voorbereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd
45 minuten

Beschrijving

Varkenskotelet met witloof en abrikozen

Ingrediënten

 
peper
 
rozemarijn
 
boter
1⁄2 dl
bruine fond
 
water
 
zout
4
varkenskoteletten (dik)
8
gedroogde abrikoos
 
mosterd

Instructies

Overgiet 8 gedroogde abrikozen met water en zet ze 5 minuten in de microgolfoven (of laat ze zo een kwartiertje weken in warm water).
Laat door de slager 4 dikke varkenskoteletten dwars overlangs insnijden tot tegen het been.
Stop de geweekte abrikozen tussen de twee helften van de kotelet en bak het vlees aan beide kanten goudbruin in boter.Kruid met peper en zout, bestrijk met mosterd en strooi er wat rozemarijn over. Laat het vlees op een zacht vuur verdergaren.
Als u er graag wat saus bij wilt, deglaceer de pan dan met een flinke scheut water en 1/2 dl kant-en-klare bruine fond.
Laat inkoken en kruid naar smaak bij. Serveer met gestoomd witloof en aardappeltjes.

Gerechten: