Biscotti met sinaas en pistache

Verwarm de oven voor op 180°C. Bewerk de boter met de suiker, de sinaasappelschil en het sap tot een luchtige massa. Voeg een na een de eieren toe en bij beetjes de bloem. Bewerk met een houten lepel. Voeg er dan het bakpoeder en wat zout aan toe.
Kneed er met de handen de pistaches door. Verpak het deeg in plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Druk op bakpapier het deeg uit tot een rechthoek van 3 à 4 cm dik. Bak 25 à 30 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen op het bakpapier op een rooster.
Snij in reepjes van 2 cm. Leg ze met de snijkant op nieuw bakpapier. Bak zo 12 tot 15 minuten. Laat een paar minuten afkoelen op het bakpapier en dan verder op een rooster.