Aardappelpie met groente

  • Posted on: 19 March 2008
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
Totale tijd
1 uur

Beschrijving

Aardappelpie met groente

Ingrediënten

 
peper
 
nootmuskaat
125 g
parmezaan (gemalen )
3
wortel
 
boter
2
prei (in ringen)
1
ui
 
zout
4 1⁄2 dl
groentebouillon
1 cn
witte bonen (groot)
 
suiker
1⁄2 k
melk
700 g
aardappel
2 T
tomatenpuree (geconcentreerde )
 
salie

Instructies

Boen de aardappelen goed schoon. Kook ze net gaar in lichtgezouten water. Laat ze wat afkoelen en haal de schil eraf. Duw ze door een zeefje of een roerzeef met grof raster.
Fruit de fijngesnipperde ui glazig in wat boter. Doe er de uitgelekte bonen, de tomatenpuree, de bouillon en 3 blaadjes salie bij, samen met een snuifje suiker en wat water indien nodig. Kruid met peper en zout. Laat een paar minuten zacht sudderen.Stoom de prei en de wortelen apart beetgaar. Vermeng de gepureerde aardappelen met een flinke noot boter, een half kopje melk en de helft van de parmezaan. Kruid met muskaatnoot, peper en zout.
Schep de prei, de wortelen en de bonen in tomatensaus in een ovenschotel. Dek af met de puree. Bestrooi met de rest van de kaas.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Zet 20 tot 25 minuten in de oven.

Notities

Voor het deksel wordt een heel grove aardappelpuree gemaakt. Als u geen aardappelknijper hebt kunt u zich prima behelpen met een roerzeef met grof raster.

Gerechten: