Gekarameliseerde lamsribbetjes

Verhit 10 g fijne suiker en 15 g boter tot de suiker lichtjes gekarameliseerd is. Doe er een flinke ui in ringen en 1 kleine banaan in plakjes bij. Dek af, temper het vuur en laat een tiental minuten zachtjes stoven.
Bak intussen 3 of 4 kleine lamsribbetjes op een hevig vuur aan in olie. Kruid het vlees naar smaak en hou het warm onder alufolie.
Giet het braadvet weg en blus de pan met 1 dl kippenbouillon en 1/2 dl witte wijnazijn. Strooi er 1 theelepel fijne suiker en een snuifje vierkruidenpoeder bij. Laat tot de helft inkoken.
Nappeer de ribbetjes met de saus. Serveer er de uien-bananenmoes bij en eventueel nog een portie gestoomde groene boontjes.